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2022/05/16	今日の給食です	\| by syutan

５月１６日（月）
今日のメニューは、たけのこごはん、牛乳、
さばの塩焼き、キャベツのゆかりあえ、
沢煮碗（さわにわん）でした。

「たけのこごはん」はアルファ化米を使って
調理員さんが作ってくれる炊き込みごはんです。

今日は「たけのこごはんができるまで」を
ご紹介します。

これが「アルファ化米」です。
「アルファ化米」は、一度炊いたり蒸したりして
加熱したお米を熱風で急速乾燥させたものだそうです。
でんぷんの形が体内で消化されやすい「アルファ」の
状態を保つので、アルファ化米というそうです。

鍋（釜）では、まず肉を炒めます。

１つの釜で500人分作ることができるので、今日は
２つの釜で作ります。

にんじん、干し椎茸、たけのこ、油揚げを入れて炒めます。

分量の水を入れます。水の量は重要です。
調理用のバケツできっちり量って入れてもらいます。

灰汁（アク）もていねいにとります。

調味料を入れます。（写真はしょうゆです）

アルファ化米を入れます。

火加減、水分量に注意して混ぜます。

火力を調節し、10分間加熱します。

10分たちました。もちろん温度確認をします。

温度確認をして一通り混ぜた後、蒸らします。

各クラスの丸い食缶に調理員さんが分け入れてくれます。

いしがせっ子のみなさんは出来上がった料理を配膳して
食べる毎日ですが、いろいろな苦労を知ると、より感謝の
気持ちをもって食べることができますね。

18:08 | 投票する | 投票数(5) | 給食

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